Come tutta la frutta e la verdura dalla colorazione intensa, anche l'albicocca è ricca di antiossidanti che proteggono le cellule dall' effetto nefasto dei radicali liberi e intervengono più in generale contro l'invecchiamento. Il colore arancione rivela in particolare la presenza di carotenoidi tra i quali il betacarotene, un precursore della vitamina A.